弊店では国内産そば粉を使用しています。
　八ヶ岳から湧く水で打つ細打ちそばと、節から削る鰹節で取った秘伝のつゆとのバランスを大切にしております。 信州の水で打つからこそ信州そばであり、信州ブランドであると言えます。

　また、信州ブランドをもつ地元の食材を出来る限り仕入れ、安心して食べられるものを手づくりしております。

諏訪の市街地より郊外に位置し、遠くに八ヶ岳を望み、遊び心ある店内でおなかも心も満月のようにいっぱいになって、そば通でない人でも、もう一度食べたいと思えるそば屋でありたいと思います。

　そば打ちや調理の最大の技術とは、食した人々が「旨い！」と感じてくれることであると僕は思う。
決して技術やこだわりの押し売りはしたくはありません。

ただ、旨いものをつくろうと前進する気持ちを自らの基本とし、皆様が心から「旨い！」と感じて頂けるような、そばを打つ努力をして参ります。
そして、旨いものをつくるための創造をつづけることで、更なる進化を求めて参ります。

　「前心なくして　前進あらず」